Ольгинка

Горбуша — 1200 г
Морковь (крупная) — 1 шт
Лук репчатый (крупные) — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Приправа (у меня польский "Кухарек")
Картофель (крупный) — 3 шт
Сметана — 3 ст. л.
Майонез — 3 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Сок лимонный — 1 ч. л.
Все делается очень просто и быстро. Картофель очистить и нарезать пластинками.
Горбушу почистить, удалить хребет и выбрать косточки. Слегка посолить и сбрызнуть лимонным соком.
Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на подсолнечном масле. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить морковь к луку и продолжать обжаривать.
Сладкий перец нарезать соломкой и добавить к смеси моркови и лука. Посолить и добавить приправу по вкусу. Как только перец станет мягким добавить кусочек сливочного масла. Все перемешать и слегка остудить.
Форму для запекания смазать маслом и выложить ломтики картофеля. Картофель слегка присолить. Это не позволит рыбе подсушиться в духовке, а картофель прекрасно подойдёт в качестве гарнира.
На картофель выложить горбушу. На одну часть рыбы выложить овощную начинку. Немного начинки оставить для верха рыбы.
Закрыть второй половиной рыбы. Выложить оставшуюся начинку по все поверхности.
Сметану смешать с майонезом и горчицей. Горчицу можно брать и французскую. У меня обычная. Хорошо распределить соус по горбуше. Запекать в духовке при 180°С 35-40 мин до появления золотистой корочки. У меня запекалась 40 мин.
Готовую рыбу переложить на блюдо, уложить по бокам картофель. Картофель можно ложить и в 2 слоя. Он получается очень вкусным! Украсить по желанию!
Получается очень вкусное и сочное блюдо!
www.povarenok.ru/recipes/show/162082/